3. ESTUDIO TÉCNICO

3. ESTUDIO TÉCNICO

Es el que determina si la empresa es capaz de producir los bienes y servicios que propone vender de acuerdo con el estudio de mercado.

En este ámbito se trabaja la descripción genérica de la actividad productiva de la empresa ilustrando brevemente las diversas fases del proceso, sus características propias, y también las competencias distintivas de la empresa.

Incluso para las actividades mas exigente, en las cuales los procesos sean de alguna complejidad y posean, por tanto, una fuerte capacidad técnica, es del todo inútil detenerse en la descripción técnica del proceso. No debe olvidarse que el grupo de interés al que se le presenta el plan no ira nunca más allá de la simple comprensión de la naturaleza de la actividad desarrolla, salvo algunas excepciones.

3.1 EL PROCESO DE PRODUCCIÓN.

El proceso de producción de nuestra empresa es muy básico ya que como no producimos si no que vendemos productos en nuestro local aun así nos toca producir cierta cantidad de alimentos para satisfacer los pedidos de nuestros clientes. Los tiempos no deben ser tiempos de espera muy largos ya que nuestras comidas son llamada "comidas rápidas" por un motivo y por lo general las personas que la compran es por que no poseen mucho tiempo, entonces no podemos hacer esperar mucho.

Nuestro diagrama de procedimiento es el siguiente:

SIMBOLOGÍA	SIGNIFICADO		DESCRIPCIÓN
	OPERACIÓN		Nuestro proceso de elaboración de una comida debe ser sencillo y practico para hacer los despachos lo mas rápidos posibles.
	DEMORA		Nuestro tiempo de demora para despachar un producto al cliente no es un periodo muy largo alrededor de 10 a 15 minutos.
		ARCHIVO O ALMACENAMIENTO		Nuestro almacenamiento tampoco debe ser muy prolongado ya que casi todos nuestros productos son perecederos  y deben ser utilizados rápidamente.
		INSPECCIÓN		Toda nuestra materia prima es de la mejor calidad comprada a los proveedores más conocidos y preferidos por las personas y con impecabilidad de venta.
		TRANSPORTE		…
		DOCUMENTO		Por lo general todas nuestras compras de nuestras materias primas son a contado pero con algunas empresas que nos proveen hace ya bastante tiempo si son a contado pero no muy largo y se utilizan las facturas más que todo.

3.2 PRODUCCIÓN ESPERADA.

Aunque no tenemos un registro de la producción esperada no ayudaría mucho a nuestra economía tenerla en cuenta:

PERIODO	CANTIDAD DE PRODUCTO	COMENTARIOS
1 SEMANA	40 pqts de panes para hamburguesa y para perro	Aunque muchas veces se necesita mas de lo esperado y lo escrito aquí o muchas veces menos es mas o menos lo que siempre se compra y se utiliza no tratamos de comprar demasiado por lo que nuestros productos son perecibles y no pueden ser almacenado durante mucho tiempo pero casi siempre se utiliza todo.
1 SEMANA	30 pqts de salchicha para perro
1 SEMANA	40 pqts de carne para hamburguesa
1 SEMANA	40 cajas de huevos de codorniz
1 SEMANA	30 lbs de carne de res, cerdo, etc.
1 SEMANA	50 a 60 kl de papa
1 SEMANA	15 lbs de pescado
1 SEMANA	80 pqts de platos desechables de diferentes tamaños.
1 SEMANA	Entre 30 y 45 lbs de diferentes tipos de verduras como lechuga, tomate, habichuelas, etc.
1 SEMANA	30 kls de salsa de cada una como: salsa de tomate, salsa rosada, salsa de piña, salsa para carnes, salsa BBQ, etc.
1 SEMANA	Ente 50 y 60 panzerotes
1 SEMANA	35 cajas de gaseosas de todos los sabores
1 SEMANA	45 lbs de pulpas de fruta (para los jugos naturales)

3.3 LOCALIZACIÓN.

El negocio cuenta con una muy buen ubicación ya que aunque cerca hay otro negocio de comidas rápidas es mucho más amplio y con mayor variedad de productos el nuestro, y además este negocio a estado en el barrio hace mucho tiempo y las personas nos prefieren a nosotros estamos ubicados en una carretera demasiado concurrida por los vehículos y las personas.

Nuestro local  esta en muy buenas condiciones en su aspecto físico y los colores de nuestro logo son muy llamativos y también los colores que utilizamos para pintarlo. Estamos cercanos a partes de mucho acceso público y eso nos ayuda a nuestra venta y a que seamos conocidos por las demás personas.

Nuestro local esta muy bien ubicado de acuerdo con el producto por que estamos ubicados en una zona residencial y la mayoría de personas tiene trabajos con jornadas muy largas entonces en semana tratan de ahorrar tiempo comprando comidas en nuestro local, además también hay muchas familias que en fines de semana traen a sus esposas e hijos o a sus parejas a disfrutar de nuestros productos.

Los servicios públicos por nuestro barrio son muy buenos de excelente calidad nunca hemos tenido una queja acerca de esto.

3.4 DISTRIBUCIÓN DE PLANTA.

Aunque nuestras herramientas de trabajo no son maquinaria extremadamente grande las fritadoras ocupan un espacio bastante grande.

Aquí esta un plano más o menos a escala de nuestro local:

3.5  MAQUINA, EQUIPOS Y HERRAMIENTAS MUEBLES Y ENSERES.

MAQUINARIA Y EQUIPO	CANTIDAD	PRECIO UNITARIO	PRECIO TOTAL	PROVEEDOR
Estufa industrial	1	$ 1.000.000	$ 1.000.000	JAVAR S.A.
Freidora Industrial en acero inoxidable	2	$ 2.300.000	$ 4.600.000	JAVAR S.A.
Campana con ducto	2	$ 1.000.000	$ 2.000.000	JAVAR S.A.
Repisas	6	$ 78.000	$ 468.000	…
Mesa larga de acero inoxidable	2	$ 950.000	$ 1.900.000	JAVAR S.A.
Sillas Rimax	60	$ 28.000	$ 1.680.000	…
Refrigerador	3	$ 1.200.000	$ 3.600.000	JAVAR S.A.

3.6 MANO DE OBRA (EMPLEADOS Y OPERARIOS NECESARIOS PARA LA PRODUCCIÓN).

Cantidad	Cargo	Salario	Diario	Prestaciones (Liquidación)
3	Personal de limpieza	$ 590.500	$19.683	$ 960.800
5	Meseros	$ 590.500	$19.683	$ 960.800
4	Cocineras	$ 640.700	$ 21.356	$ 980.000
1	Cajera	$ 590.500	$19.683	$ 960.800
1	Administrador	$ 655.000	$21.833	$ 1.000.000

3.7 MATERIAS PRIMAS.

PRODUCTO	MATERIA PRIMA	PRECIO	PLAZO PAGO	DISPONIBILIDAD
Hamburguesas	Carne para hamburguesa	Pqt $ 6.500	Contado	Estos productos  son muy fáciles de hallar o conseguir en cualquier tienda cercana. Además son productos muy fáciles y factibles de conseguir.
Perros	Salchicha	Pqt $ 5.000	Contado
Salchipapas	Papas	Kl $ 1.200	Contado
Carne asada	Carne	Lb $ 6.000	Contado
Arepas con queso	Queso	Lb $ 4.500	Contado
Panzerotes	Panzerotes	Unidad $ 1.200	Contado
Pescado	Pescado	Lb $ 4.000	Contado
Jugos naturales	Frutas	Variante	Contado
Butifarras	Butifarras	Pqt 4.000	Contado
Longaniza	Chorizo	Pqt 6.500	Contado
Chuzos de cerdo	Carne	Lb $ 6.000	Contado
Patacón con guacamole	Patacón	Verde $ 500	Contado
Malteadas	Leche	Bolsa $ 1.800	Contado

3.8 OTROS GASTOS

INSTALACIONES Y SERVICIOS.

Por ahora contamos con un local propio y no tenemos que pagar nada por el pero siendo así mas o menos tendríamos que pagar alrededor de 1.200.000

Por los servicios de agua y luz la cuenta si es bastante alta por que prácticamente nuestro negocio se basa en utilizar estos 2 servicios pero aun así es mayor la cuenta de el agua que de la luz ya que el lugar donde cocinamos esta alimentado por gas y este resulta ser mucho mas barato y rápido que la luz

Por el teléfono no es mucho ya que no se utiliza mucho el teléfono y con los servicios de Internet y correo no contamos.